Kandil Simiti

KANDİL SİMİTİ

Şöyle kıyır kıyır, ağızda dağılan mis gibi kandil simitlerine ne dersiniz? Çocukların çok sevdiği bir simittir. Küçük olmaları nedeniyle galiba.
Vereceğim hamur malzemelerinden ayrıca tuzlu çubuklar da yapabiliriz. Bir gün de onu paylaşırız.

Malzemeler:

250 gram oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
1 çay bardağı yoğurt
3 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 yumurta ( sarısı içine, beyazı dışına)
Alabildiği kadar un
Susam

Hazırlanışı:

Margarin, yoğurt, şeker, tuz, mahlep, kabartma tozu, yumurta sarısı ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Biraz dinlendirelim.
Daha sonra hamurdan küçük parçalar koparıp elimizle rulo yaparak simit şekli veriyoruz. Hazırladığımız simitleri önce yumurta akına, ardından susama bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

 

Tart Pasta

Tart Pasta


 
 
Veee yine günlerden pasta günü. Çocuklar okuldan her geldiğinde bugün sürpriz yok mu? diye sorduklarında onlara vereceğim cevap çok mu çok lezzetli. Hepimizin çok sevdiği, tabi ki zor olmayan kolay bir pasta tarifi ile sizlerleyiz.

Yeni bir tart kalıbı aldım. Henüz tart yapmadan bu ilk olarak bu pastayı yaparken kullandım. Sonuç bize göre mükemmel.  Tarifi deneyenler umarım beğenirler. Geri dönüş yorumlarınızı bekliyorum.

Pastanın keki için;

2 yumurtayı yarım su bardağı şekerle köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvı yağ, bir su bardağı un, 1 kabartma tozu, 1 vanilya ve 2 yemek kaşığı kakao ilave ederek biraz daha çırpıyoruz.
Tart kalıbımızı yağlayıp biraz da un serpiyoruz. Fırınımızı önceden 170 derecede ısıtıyoruz. Kek harcını tart kalıbına boşaltıp kalıbı bir kaç kere tezgaha vurduruyoruz ki içinde hava kabarcığı kalmasın. Kekin her tarafı eşit pişsin diye.
!75 derece fırında yakmadan 15-20 dakika arası pişiriyoruz.

Bu arada kremasını hazırlamak için tencereye  su bardağı süt, 2 kahve fincanı un, 2 kahve fincanı da şeker koyarak sürekli karıştırmak şartı ile pişiriyoruz. Koyu bir krema oluyor. Ama merak etmeyin bu şekilde kullanmıyoruz.

Kremamız ılındıktan sonra 1 kutu sıvı krema (200 ml ) ekleyerek iyice çırpıyoruz. (En az 5 dakika)

Böylece o koyu kıvamdan akışkan bir kıvama geçen kremamız hazır oluyor. Kekimiz soğuduktan sonra servis tabağına ters çeviriyoruz. Ters çevirdiğimiz kalıbın orta kısmı çukur görünümlü olduğu için burayı kremayla dolduruyoruz. Üstünü iyice düzelterek buzdolabında en az 2-3 saat bekletiyoruz. Bir gece önceden hazırlarsak lezzeti daha da güzel olacaktır.

Servis ederken üstüne kahve veya kakao, isteğe göre çikolata sosu ve ya çeşitli meyvelerle süslenebilir.

Afiyet olsun.

Örgü Poğaça

Örgü Poğaça

Yumuşacık harika bir poğaça tarifim var. Paskalya çöreğini andıran görüntüsüyle 'Örgü Poğaça' tarifime buyurun:

 Örgü Poğaça

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta ( akı içine, sarısı dışına )
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Çörek otu

Hazırlanışı:

Normalde ben mayayı ayrıca eritmiyorum. Çünkü kullanıma hazır olan paket halindeki instant mayalar eritilmeden kullanılıyor. Ama hamuru hazırlarken mayayı hamura iyice yedirdiğimizden de emin olmalıyız. Bu yüzden size kalmış eriterek te kullanabilirsiniz. Ben tarifte öyle belirttim.

    Mayayı ılık süt ve toz şekerle eritiyoruz. Sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.

    Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp uzun rulolar yapıyoruz. 3 adet ruloyu yanyana getirerek örgü şeklinde hazırlıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine dizerek üzerini kapatıp 60 dakika tepside mayalandırıyoruz.

Mayalanmış olan poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpiyoruz ve 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

 Örgü Poğaça

Biftek

İSKENDER USULÜ BİFTEK

Biftek

  Farklı olan tabağın altını oluşturan salçalı soslu kızarmış ekmeklerim, üstünde kızarmış domates ve biberlerim ve en üstte de can alıcı biftekler. Tabi yanında evdekilerin olmazsa olmaz dedikleri patates kızartması.

Nefis bir mevsim salatasıyla doyurucu bir menü.

Malzemeler:

6 dilim biftek
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
1 ekmek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
kekik

Hazırlanışı:

Derince bir tavaya yağı koyup ısıtıyoruz. Harlı ateşte bifteklerimizi arkalı önlü kızartıyoruz. Buna eti mühürleme deniliyor. Yani harlı ateşte etimizi kızarttığımızda etin suyu içinde kalıyor, tabi ki lezzeti de. Bu işlemi yaparken tuz atmıyoruz. Etlerimiz sertleşmesin diye.

Arkalı önlü kızarttığımız bifteklerin üzerine 1 kase sıcak suda erittiğimiz salçayı, tuzu, karabiber ve kekiği ekleyerek ocağı kısıp tavamıza da bir kapak kapatıp etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Biz bu sırada patateslerimizi kızartabiliriz. Etlerimiz pişince sosun içinden ayrı bir tabağa alıyoruz. Tavamızın altında kalan sosa ekmeklerimizi atarak karıştıra karıştıra kızartıyoruz. Biraz yumuşak olsun isterseniz eğer yarım çay bardağı kadar su gezdirebilirsiniz.

Şimdi gelelim işin en leziz kısmına. Büyük bir servis tabağına ekmeklerimizi alıyoruz. Üzerine salçalı biftekleri ve domates ile biberleri dizerek sunuma hazırlıyoruz.

Yapmak isteyen herkese afiyet olsun.

Biftek

Süslü Kurabiye

ELMALI SÜSLÜ KURABİYE

Elmalı Kurabiye

   Elmalı kurabiyenin bu şekilde sunumu gerçekten çok güzel. Süslü adı ona gerçekten çok yakışmış. Daha önce yaptığımız elmalı kurabiye malzemeleriyle benzerlik taşıyor. Farkı görünüşü. Bu görünüşüyle son günlerin gözde kurabiyesi bence.

   Sosyal ağlarda çokça rastladığım elmalı kurabiyeyi bu haliyle yaptık ve muhteşem oldu. Umarım sizlerde beğenirsiniz. Öyleyse bugünün tarifi de 'Süslü Elmalı Kurabiye' olsun.


Malzemeler:

250 gram margarin
1 çay bardağı pudra şekeri

1 yumurta
2 çay bardağı nişasta
2 yemek kaşığı yoğurt
Alabildiği kadar un

İç Malzemesi:

3 elma
1 yemek kaşığı tarçın
İsteğe bağlı ceviz veya fındık içi
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

    Önce elmalarımızı rendeliyoruz.  Şekeri ilave ederek ocakta suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Elmalar yumuşayınca tarçın ve cevizi ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

    Hamur için tüm malzemeleri yoğuruyoruz ama unu azar azar ilave ediyoruz. Çünkü kıvamı ele yapışmayan bir hamur olmalı. Hazırladığımız hamuru 5 dakika dinlendiriyoruz.  Hamuru 5 eşit bezeye ayırıyoruz.  Bir pasta tabağı büyüklüğünde açarak tabağı üzerine koyup kenarlarından muntazam bir şekilde keserek daire şekli elde ediyoruz. Bunu 4 eşit parçaya bölerek karşılıklı yan taraflara kesitler atıyoruz. Orta kısmına elmalı harçtan koyup kundak gibi katlayarak yağlanmış tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması

Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması

Bu nefis dolma için ;

Malzemeler:

1 orta boy lahana
2-3 su bardağı su
tuz
3 orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağ
1.5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı nane
karabiber
yenibahar

Hazırlanışı:

      Lahana yapraklarını yıkayın. Tencereye su ve tuz koyun. Kaynayınca lahana yapraklarını ekleyin.Her iki tarafını 2'şer dakika haşlayın. Kevgirle sudan çıkarın.

      Soğanları ince doğrayın. Sıvı yağda pembeleştirin. Yıkanmış pirinci ekleyin. Bir kaç kez çevirin. Tuz ekleyip üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edin. Ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin. Pişen pirinçlere şeker, maydanoz, dereotu ve baharatları ilave edin.

      Lahanaları büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya bölün. İç malzemesi koyup ince bir şekilde sarın. Tencerenin altına lahana saplarından yerleştirin. Üzerine sardığınız dolmaları dizin. Dizme işi bitince düz bir tabakla dolmaların üstünü kapatın. Tabakla aynı hizaya gelecek kadar sıcak su ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

 

Portakallı Kurabiye

Portakallı Kurabiye

 Portakallı Kurabiye

     Sadece ortalığı mis gibi portakal kokusu sarsın diye bile bu kurabiye yapılabilir. Bir meyve bir kurabiyeye bu kadar mı yakışır?

    Hakkını yememek lazım portakallı kekte çok güzel oluyor. İlerleyen günlerde inşallah onun da tarifini yazacağım.
Bu nefis kurabiyenin tarifi şöyle:

Malzemeler:

125 gram oda ısısında yumuşamış margarin

1 yumurta (sarısı içine konacak)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 vanilya
2 adet portakal kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
Üzerine: Toz şeker

Hazırlanışı:

     Tüm malzemelerle orta sertlikte bir hamur yapalım. Elimizle ceviz büyüklüğünde yuvarlayalım.

     Sırasıyla yumurta akına, sonra da toz şekere bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizelim.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirelim.

Çok güzel bir kurabiye. Tavsiye ederim.

Afiyet şeker olsun.

 Portakallı Kurabiye

Sandviç Poğaça

CEPLİ SANDİVİÇ POĞAÇA

Sandviç poğaça

Sosyal medyada gördüğüm ve uzun zamandan beridir yapmak istediğim bir poğaçayı nihayet yaptım. Çok güzel oluyor. Çocuklarınızın beslenme çantalarına , poğaçaların ceplerine domates, peynir, salatalık ve ne isterseniz koyarak onlara güzel ve sağlıklı sandviçler hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 paket kuru instant maya
1 yumurta (akı içine, sarısı dışına )

Sandviç Poğaça

1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

Mayayı şeker ve ılık süt ile biraz karıştırıyoruz. Üzerine sıvı yağ, yumurta akı, şeker, tuz ve un ilavesi ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

Ben mayalanmasını beklemeden poğaçaları hazırlayıp tepside mayalandırdım. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp tabak büyüklüğünde açıyoruz. Önce yarım ay şeklinde sonra tekrar katlayarak şekildeki gibi poğaçalar elde ediyoruz. Katladığımız kenarları bastırmıyoruz ki pişince açılsınlar ve biz de dilediğimiz malzemeyi koyalım diye.

Bu şekilde katladığımız sandviç poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizerek yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için ağzı kapalı şekilde bekletiyoruz.

En son üzerine yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında pişiriyoruz. Pişen poğaçalarımızın katlarına dilediğimiz malzemeleri koyarak sandviç şeklinde sunuyoruz.

Sandviç Poğaça

Afiyet olsun.

Kolay Muhallebi

KOLAY MUHALLEBİ

     Tüm mutfak severlere iyi akşamlar dileyerek bugün size kolay muhallebi tarifi vermek istiyorum. Bu muhallebiyi kayınvalidem çok yapar.
Bugün de çocuklar 'anne bize babaanne muhallebisi yapar mısın?' deyince onları kıramadım ve mutfağa girdim.

Yapımı sadece 10 dakikanızı alacak olan bu muhallebiyi  sizde deneyin. Hem pratik hem de lezzetli.

Gerekli olan malzemeler:

1 litre süt
1/2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
50 gram tere yağ
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kakao

Hazırlanışı:

* Tencereye süt, un, şeker alınır, önce karıştırılır, daha sonra orta harlı ateşte karıştıra karıştıra pişirilir.

* Fokurdayınca içine margarin ve vanilya eklenir , margarin eriyene kadar ocakta tutulur.

* En önemli püf noktası bundan sonraki işlemde. O da şöyle;

* Mikserimizin yüksek devrini çalıştırarak en az 10 dakika çırpılır.

* Muhallebi göz göz olacak kıvamda olmalı

* Daha sonra tencerenin dibinde göz kararı yaklaşık yarım kase kalacak şekilde kaselere bölüştürülür.

* Kalan yarım kase kadar muhallebiye 1 tatlı kaşığı kakao eklenir ve iyice çırpılır.

* Kaselerdeki sade muhallebinin üzerine gezdirilir.

Sonra da afiyetle yenir.

Portakal Süslemeli İrmik Tatlısı

PORTAKAL SÜSLEMELİ İRMİK TATLISI

 

 

 

 

Görüntü mükemmel değil mi?

 

Hani derler ya; ' Yeme de yanında yat ' diye. Bence o türden bir tatlı. Yapımı kolay, lezzeti olay, sunumu göz dolduran bu nefis tatlıyı sizler için yaptık.

 

İsteriz ki sizler de yapın sevdiklerinizle beraber afiyetle yiyin.

 

Bir kere herşeyden önce eşit büyüklükte dilimleyebileceğiniz portakallara ihtiyacınız olacak. Zaten mevsimden ötürü son zamanlarını yaşayan bu güzel meyveyi alın ve değerlendirin.

 

Çok uzatmadan tarifime geçmek istiyorum;

 

 

Malzemeler:

 

İnce ve olabildiğince aynı büyüklükte dilimlenmiş portakal dilimleri (Ben 3 adet kullandım)

 

Zemin İçin:

 

1 paket burçak bisküvi

 

İrmikli Kat İçin:

 

1 litre süt

10 yemek kaşığı irmik

10 yemek kaşığı toz şeker

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 paket vanilya

 

Üstteki Pelte İçin:

 

3 çay bardağı portakal suyu

1.5 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı toz şeker

 

Hazırlanışı:

 

Öncelikle belirtmeliyim ki bir kelepçeli kalıba ihtiyacımız var. Çünkü bu işimizi kolaylaştıracağı gibi görselinin de bozulmamasını sağlayacak.

 

İrmikli muhallebi katımızı hazırlamak için ; Süt, irmik, toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı bir tencereye alarak sürekli karıştırmak koşulu ile kaynayana kadar pişiriyoruz.

Muhallebinin sıcağı çıkana kadar pelteyi pişiriyoruz. Bunun için de;

3 çay bardağı portakal suyu, 1.5 yemek kaşığı buğday nişastası ve 2 yemek kaşığı toz şekeri sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

 

Kelepçeli kalıbın iç kenarına yıkanıp dilimlenmiş portakalları diziyoruz.

 

Tabanına rondodan geçirdiğimiz burçak bisküvilermizi eşit yayarak elimizle bastırıyoruz.

 

Üzerine pişirdiğimiz irmikli muhallebiyi döküyoruz.

 

En üstede pişirdiğimiz pelteyi dökerek 5-6 saat buzdolabında bekletiyoruz.

 

Mümkünse 1 gece önceden hazırlarsanız daha lezzetli olur.

 

Gerçekten konuklarınız için önerebileceğim bir tatlı tarifimdir, mutlaka not edin.

 

Afiyet olsun.

 

 

 

 

Sürpriz Kurabiye

Sürpriz Kurabiye

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin veya tere yağ (250 gram)
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı: Kakao dışında diğer malzemelerle yumuşak bir hamur hazırlayın. Sonra bu hamuru 2 eşit parçaya bölün. Bir parçasına  1 yemek kaşığı un katarak tekrar yoğurun. Diğer parçasına ise 1 yemek kaşığı kakao katarak yoğurun.
Daha sonra sade hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp elinizle çukur yapın. İçine daha küçük bir parça kakaolu hamurdan top yaparak koyun ve sade hamuru kapatın. Elinizle düzeltin. Aynı işlemi kakaolu hamur içinde yapın. Bu sefer içine beyaz kurabiye hamurundan koyun. Kurabiyelerinizi bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Simit

Ev Yapımı Simit

Malzemeler:

Yarım kg un
1 paket instant maya

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Bulamak için:

1 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı su

Üzerine: Susam

Hazırlanışı: Unu derin bir kaba alarak mayayı unla karıştırıyoruz. Sonra ılık süt, ılık su, sıvı yağ, tuz ve şekerle yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Su ve süt ölçüsü unun sertliğine göre artıp azalabilir. Hamurun kıvamına dikkat ederek eklemelisiniz.

Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Her bir parçayı uzun bir şerit haline getiriyoruz. İkiye katlayarak burma işlemi yapıyoruz ve uçlarını birleştirip yuvarlak şekil veriyoruz.

Diğer taraftan pekmez ile suyu karıştırıyoruz. Susamı da yayvan bir tabağa döküyoruz. Hazırladığımız simitleri önce pekmezli karışıma sonra susama bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz ve yaklaşık 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Sultan Köftesi

Sultan Köftesi


Malzemeler:

500 gram dana kıyma
1 büyük kuru soğan
1 yumurta
bayat ekmek içi

tuz
karabiber
kimyon

Püresi İçin:

3 orta boy patates
1 çay bardağına yakın süt
1 yemek kaşığı tere yağ

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: Soğanı rendeliyoruz. Kıyma, yumurta, bayat ekmek içi, tuz ve baharatları ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Dağılmayan bir köfte harcı olana kadar yoğuruyoruz. Sonra bu köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle önce yuvarlayıp sonra içini oyarak çanak şekli veriyoruz. Fırına dayanıklı bir kaba köfteleri diziyoruz ve 190 derecede orta dereceli kızarana kadar pişiriyoruz. Bu arada patatesleri yıkayıp haşlıyoruz. Sonra çatalla ezerek tere yağ, süt, tuz ve kara biber ekleyerek püremizi hazırlıyoruz. Fırından köfteleri çıkarıp çukur kısımlarına püre dolduruyoruz. Salçayı su ile sulandırarak yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz. Tekrar fırına sürerek pürenin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.